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              食品質量與安全檢測 |

              食品質量與安全檢測

              一、學制

              三年(高中起點高級工班)、三年(初中起點中級工班)

              二、鑒定考核工種及其等級

              (一)必考工種及等級

              高級工班:農產品食品檢驗員(高級工)、中級工班:農產品食品檢驗員(中級工)

              (二)選考工種

              公共營養師、質量工程師

              三、培養目標

              面向公共營養師、食品檢驗檢疫、食品質量安全管理與監督、食品加工、食品銷售服務、企業研發部門等崗位,培養德、智、體等全面發展,具有良好職業道德和法制觀念,能在大中型食品加工企業、食品類物流企業、食品安全與衛生防疫部門、食品監督檢驗部門及食品與生物保健品分析與檢驗機構從事與食品分析檢驗和質量安全管理等相關工作的高素質技能型專門人才。

              四、專業基本要求

              (一)知識水平

              1、具有基礎化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物學、食品營養與衛生基本理論知識。

              2、掌握食品、生物制品等的理化檢驗、微生物檢驗和感官檢驗的基本理論知識,能正確處理和分析實驗數據,填寫檢驗報告。

              3、具有食品生產單元操作、食品工藝、食品機械裝備、食品儲運、保藏、市場流通經營等的基本知識。

              (二)能力要求

              1、具有從事食品安全質量管理崗位實際工作的基本能力和基本技能;從事各類食品加工崗位實際工作的基本能力和基本技能;

              2、具有計算機應用、分析檢驗儀器維護與使用的基本知識;

              3、能正確選用常見專用儀器設備,并進行檢查、調試、維護。

              4、能熟練進行檢驗分析操作,具有分析解決工業分析檢驗中的實際問題和進行簡單技術革新的能力;

              5、能正確處理檢驗結果中出現的可疑值,并分析一般檢驗誤差產生的原因。

              6、能進行化學實驗室管理和實驗設備維護保養。

              7、能對突發的安全事故果斷采取適當措施,進行人員急救和事故處理。

              (三)資格要求

              具備農產品食品檢驗員中級工、高級工相對應的技能水平,通過相關部門組織的鑒定考試。

              (四)職業素養要求

              1、具有獨立獲取知識、提出問題、分析問題和解決問題的基本能力。

              2、具有從事本專業實際工作的基本知識和技能,具備較快適應相鄰專業業務工作的基本能力和素質。

              3、具有積極認真、主動的學習態度、嚴謹的工作態度、良好的紀律性、良好的時間觀念、“尊重他人、文明禮貌”的素養。

              4、具有誠信品質、創新精神、“質量第一、依法檢測”的觀念、“安全、節約、環?!钡囊庾R。

              5、具有獨立思考能力、交流溝通能力、歸納總結能力、文字編輯能力、語言表達能力。

              五、主要課程

              (一)專業基礎課

              《基礎化學》、《實驗室基本知識與操作》、《化學分析檢驗技術》、《食品生物化學》、《食品添加劑》、《食品文化概論》等。

              (二)專業方向課

              食品感官檢驗、食品微生物檢驗、食品理化分析、現代儀器分析、食品營養與衛生、食品法規與標準及食品加工與檢驗技術等。

              六、主要就業方向

              在食品檢驗檢測單位、政府食品監督管理部門、食品生產與營銷企業、餐飲企業、美容保健院等相關企事業單位從事食品檢測、食品質量控制、食品安全管理、保健食品開發、生產管理與營銷、營養配餐、健康管理等技術工作。近幾年該專業畢業生的就業企業主要有中糧集團東莞糧油公司、廣州光明乳業有限公司、廣美香滿樓牛奶公司、益海嘉里廣州金龍魚有限公司、華潤雪花啤酒(佛山)公司等。

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